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舌尖上的中国用厨房小家电轻松制作美食

2018-09-15 11:55:23

甜、苦、酸、辣、鲜,红椒、紫菜、黄鱼、海参,爆炒、慢炖、白煮……一部以美食为主题的纪录片《舌尖上的中国》,在刚刚过去的一周里将中国人对美食压抑已久的热情重新引燃,一场“吃货总动员”就这样热热闹闹地展开了。

说到美食,食材固然是第一位,但如果挑选到合适的厨房电器,配以正确的烹饪方法,不仅可以让我们一饱口福,还能节省不少的时间和精力。今天,不妨就让我们一起来细数一下“这些年我们用的美食小家电”。

煲汤高手:电炖锅

煲汤已经不再是南方人的专利,越来越多的人开始喜欢煲汤,因为汤类不仅美味而且营养。电炖锅的诞生彻底把主妇们从厨房中解放出来,尽享美味没有麻烦。

据了解,目前市面上的电炖锅按材质分,有紫砂电炖锅和白瓷电炖锅两种。业内人士表示,两者皆有优点,紫砂电炖锅比较容易吸味,白瓷电炖锅相对容易清洗。另外,相比电压力煲,就煲汤而言,电炖锅煲出来的汤更加精细,味道更浓。而且,如今的电炖锅除了主打的炖汤功能外,还可以炖菜炖肉,甚至还有制造酸奶的功能,不过功能越多,价钱上就越高。

在使用时,业内人士建议放入锅胆内的水要适量,最多不要超过八分满,并且在加满室温水的条件下,用“高档”煮沸约2-5小时左右,为节约纯煮时间,建议添加70℃左右的湿水炖煮。

煮饭强手:电饭煲

好米饭的五大标准是:“味道好,清香甘甜;看着好,晶莹剔透;闻着好,淡雅的香味;口感好,有弹性无夹生;营养好,释放充分,流失少”。想要煮出合乎以上标准的美味营养好米饭着实不容易,还好我们有煮饭强手电饭煲帮忙。电饭煲看似平常,但是讲究却不少,从最开始的机械式电饭煲,到之后的电脑煲,电饭煲产品在不断的研发换代,提升口感与美味。

内胆是电饭煲直接接触米饭的部分,因此不同材料和结构的内胆对米饭营养价值的影响各不一样。目前四层结构内胆是被众多家电厂商采用的先进技术,该技术能很好地烹饪米饭并保持营养。采用该技术的电饭煲内胆由内而外分别是不粘涂层、硬质氧化层、铝合金层、硬质氧化层。其中不粘涂层能确保做饭饭不焦,营养不浪费,双硬质氧化层则有利于长期安全使用,而且它的内胆厚度更达2.0mm以上,传热更均匀。同样,电饭煲的底盘对米饭烹饪的营养价值也有很大影响。传统的电饭煲使用平面底盘加热,做饭时常是外围已熟而中心夹生,甚至外层烧焦,造成营养浪费。而一些环形球面底盘的电饭煲全面解决了这类问题。环形球面底盘的加热模式令水在加热时形成有序的对流,米粒不容易破损,因此能充分保留米饭的营养价值。

省事好手:微波炉

近年来,微波炉以其功能新颖、使用方便的特性,受到越来越多消费者的欢迎。微波炉的最大特点是省时、省力、节能、干净,能保持食品的色、香、味,营养成分也不会被破坏。另外,微波炉既可用来加热熟食、牛奶、面包等,又可将冷藏食品迅速解冻。

专家提醒,消费者在购买微波炉时,应根据自身需要:如果平时只是热菜热饭及解冻食品,可选择单一微波加热功能的微波炉;如果平时使用微波炉烹制菜肴,可选择带烧烤的微波炉。另外,微波炉的功率是其主要性能,也是选购时应重点考虑的因素。一般说来,3—4口之家选用650W—800W的微波炉就足以满足需要。如果生活中需要快速加热、烹调食品,应选择大于800W的微波炉。除此之外,在选择微波炉时,一定要注意微波炉底板面积的大小,因为底板面积越大,加热越快,热度越高,受热面积越均匀。

点心能手:电烤箱

在前些年,电烤箱并非家中必备的厨房电器。然而随着生活条件的改善以及人们对于生活品质的追求,各种电烤箱纷纷进入住户,给大家带来了烹饪新体验。电烤箱的出现改变了很多人的饮食习惯,不仅可以制作各类美味点心,还可以烤出独特美味。

据了解,目前市场上有三种类型的电烤箱可供选择,分别是简易型电烤箱、全功能电烤箱以及电子电烤箱。其中电子电烤箱是目前相对效果较好的产品。它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间以及食品的转动等。简易型电烤箱因为不带定时装置,所以操作时较为麻烦,需要我们不时抽空观察。另外,简易型电烤箱的电热元件为金属电热管,这类元件升温较慢、穿透性较差。而全功能电烤箱的电热元件为石英电热管,石英电热管升温迅速,穿透力强,但机械强度较差,体脆,碰撞时易裂。禾页

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