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竹笋益处多对“三高”有疗效

2018-09-14 17:21:25

竹笋肉质脆嫩,营养价值高,颇受市民欢迎。不过,专家提醒,胃肠道疾病患者、易过敏者应慎食竹笋。竹笋含有充足的水分、植物蛋白、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。

竹笋肉质脆嫩,营养价值高,颇受市民欢迎。不过,专家提醒,胃肠道疾病患者、易过敏者应慎食竹笋。

泉州市营养学会副会长杜三元说,竹笋含有充足的水分、植物蛋白、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。笋是体内垃圾的“清道夫”,其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便黏度,使粪便变软有利排出,有利于治疗便秘,预防肠癌。笋低糖、低脂,富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀,对高血压、高血脂、高血糖的治疗有益,且对消化道肿瘤及乳腺癌有一定的预防作用。

新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。竹笋性寒味甘,又含较多粗纤维素,难消化,容易对胃肠造成负担,尤其是本身已经患有胃肠道疾病的人不可大量食用。患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎、脾胃虚弱等疾病的患者都不宜多吃笋;老人和15岁以下儿童尤应注意不宜多吃;妇女产后,以及因吃笋会诱发、复发哮喘的人不宜吃笋;竹笋中难溶性草酸钙含量较多,所以尿道结石、肾结石、胆结石患者不宜多食。

泉州市皮肤病防治院副院长江连枝提醒,竹笋中的大量纤维素较难消化,再加上其中还有容易导致过敏的草酸,食用过多可能会引发过敏性鼻炎、皮炎、荨麻疹等过敏症状。最好先把竹笋浸泡在盐水里煮上片刻,去除其中的涩味与草酸。

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