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茄子泥的做法

2018-09-15 11:55:04

用料:

1、茄子一斤。

2、青椒一两。

3、香菜一棵。

4、葱两棵。

5、盐、鸡精适量。

做法:

1、青椒、香菜、葱均切末。

2、茄子去皮去“头”去“尾”后切成片,上沸水蒸锅中蒸约五分钟至软熟后取出。

3、锅中放油烧至三成热,改小火后下蒸软的茄子边翻炒边压成泥。

4、炒约三分钟后放鸡精、盐,翻炒匀后下青椒、香菜、葱末续炒半分钟。

5、起锅装盘即可上桌。

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