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枇杷的采收及采后处理

2018-09-14 17:32:03

枇杷又名芦桔,属蔷薇科植物,起源于我国西南地区,是我国南方特产的佳果。枇杷果肉柔软多汁,易受机械伤,是延长枇杷贮藏的一个重要环节。

枇杷又名芦桔,属蔷薇科植物,起源于我国西南地区,是我国南方特产的佳果。枇杷果肉柔软多汁,易受机械伤;而且枇杷成熟于初夏,高温多雨季节,容易腐烂,不耐贮藏。在常温下存放20多天,果实就会全部腐烂,给枇杷的销售造成很大的压力。因此,做好枇杷的采收及采后处理,是延长枇杷贮藏的一个重要环节。

(一)科学采收:不同的品种应分别采收,同一果穗的果实,成熟期不一致,需分别采收,采熟留青。由于枇杷为无呼吸跃变型植物,故无后熟作用。因此,应在果实着色充分、品质时采收。供贮运及加工的果实,可在基本完熟(约八九成熟)采收,此时果实着色充分,较坚实。采早了,果实的颜色、品质都差;采晚了,果实太软,在贮运中易腐烂。适宜的采收时间应在温度较低的上午、下午或阴天,绝不能在下雨天或高温烈日下采收。采收时必须轻拿、轻放,采时不要用手捏果体,手持果柄用剪刀剪平,果柄切口要平,采一个放一个。尽量避免擦伤果皮表面的绒毛,更不能弄伤果实,以影响贮藏。

(二)采后处理

1、预冷:采收以后果实处理是提高枇杷贮藏保鲜效果的必要环节。采摘好的枇杷果实在24小时内降温到0℃左右,这样可以降低果体的温度,释放果实体内的田间热,抑制枇杷果实的呼吸强度和酶的活性,防止微生物的侵染。预冷要及时,可在预冷间(0℃)或强制通风冷却,也可摊晾在通风荫凉处2-3天,使其温度降至接近贮藏温度。

2、分级包装:为了保证枇杷果实不受挤压和碰伤,采收容器应用纸箱、竹筐或塑料筐、箱等。箱、筐内垫放纸、布等柔软物质作衬垫。装箱包装时,一般是每2.5千克一小箱,约20千克一筐。采收时应边采收边分级,并分开放,将那些病果、虫果、裂果、畸形果、受伤果等剔除。经过分级,可将那些残次果及时销售或用于加工处理以减少浪费。其果的分级标准如下:单果30克以上的特大果、25-30克的为大果、20-25克的为中果、20克以下的为小果。

3、运输运输要迅速、平稳。要特别注意的是途中的环境温度变化要小,能通风、换气。能采用冷链系统,在冷藏、运输、销售一系列过程中全部保持在1-5℃的低温。若没有这个条件的,也要使温度不要过高。

(三)贮藏方法

1、冷藏:选择预冷过的枇杷果实,装在竹筐或纸箱中贮藏,可用0.02毫米厚的聚乙烯塑料薄膜袋包装,分层在冷库中贮藏。袋内相对湿度控制在90-95%,库内温度保持在4-8℃,可贮藏2个月。

2、气调贮藏:选择加装调控气体成分、调温调湿的机械设备和仪表、密闭性很好的冷库来贮藏。这种贮藏方法管理方便,容易达到贮藏要求的条件。贮藏时,库内温度控制在5-9℃,相对湿度在85-90%,可贮藏3个月,能较好的保持新鲜枇杷果的风味和品质,但是这种贮藏的成本较高。也可采用塑料帐和硅窗气调技术,其贮藏温度在7.5-9.5℃,这两种气调技术较前面的机械冷库气调贮藏成本低。

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